米饭好不好吃，大米是关键！学会这几招，轻松挑到好大米。

米饭作为我们生活中的主食之一，几乎每天都会吃。米饭好不好吃，大米可是关键！超市里的大米的品种五花八门，有圆粒的，有长粒的，有本地，有外地的，还有进口的。这大米该怎么挑选呢？今天就和大家分享一下挑选大米的小妙招。学会这几招，轻松挑到好大米。

1，看样子，大米有长粒和圆粒米之分。长粒米生长在低纬度，湿热的地方，这种大米在南方比较常见。而圆粒的大米，生长在高纬度，或者低纬度高海拔的地方，一般在北方这种大米比较多。从营养学上说，两者相差不大。主要是煮出来的饭有区别，长粒米粘性差，比较松散。这种米煮出来的米饭是一粒一粒的，比较好看，适合做炒饭。而圆粒米粘性适中，煮出来比较软烂，适合孩子和老人吃。

2，看腹白。腹白，就是大米中间不透明的白斑。以前我买大米的时候总是认为这种“白斑”是“陈米”的标志，白斑越大，米越不好。其实这种“白斑”是淀粉，主要是因为稻谷后期水份太大或者是早收，没有熟透而形成的。大家挑选大米的时候可以挑一些腹白较小的，这样的大米营养价值高，饱腹感也很强。

3，看颜色。一般陈米或者发生质变的大米在颜色上会发暗或者发黄。好的大米呈半透明状，有光泽，而且这种光泽比较正常。现在也有很多大米为了好看，经过抛光和打蜡也会变得晶莹剔透，大家购买的时候也要注意。

经过抛光的大米都比较好看，颜色要比一般的大米明亮表面光滑，而未抛光的大米表面会有一层膜，而且也会有谷皮脱壳的痕迹。现在市场上销售的未抛光大米很少，不过营养学家还是建议大家吃未抛光的大米，这样营养也会高一些。

抛光是生产工艺，对人体没有什么危害，但是大米打蜡就不行了。用随身带的纸巾包裹一些米粒，来回搓几下下，如果纸巾表面有油脂，这就是打蜡的。打蜡的大米也会有一股油脂味，大家也可以抓一把大米仔细闻一下。

4，看硬度。好的大米硬度比较高，用手搓试没有变化，而陈米或是劣质米，用手搓的话会有粉尘。另外好的大米身上没有裂纹，而身上有“爆纹”的大米含有的淀粉比较多，这种米营养价值也低一些。

5，闻味道。一般新米或者是好的大米，会有一股米香味，这种味道让人很舒服。而陈米或是劣质米要么没有味道，要么就会有股“霉味”。所以大家在购买大米的时候，一定要仔细闻一下。但是如果你不知道什么是“米香味”，那么就只能用最后一招，就是看包装。

6，看包装。现在大家基本上都是买袋装米，着就是看包装上有没有以GB开头的产品标准号，生产日期，保质期等。所以我们购买大米的时候还是去正规的商店或是超市去买。

以后大家在挑选大米的时候，可以用这几招试试，让你轻松挑到好大米。

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