说到挑选大米，人们有着各种各样的见解。有人说只有农家米才是最有营养，经过抛光的大米都没营养，不是好大米；也有人说只有陈米或有问题的米才需要进行抛光处理...对于这些看似有道理的言论，小编只想说：抛光大米≠劣质大米。

想知道抛光对大米的品质到底有什么影响，就要先对大米的加工工艺有所了解。我国在《大米生产许可证审查细则》中对大米的基本生产流程及必备的生产设备有明确的要求。

其中没有要求必须对大米进行抛光，为什么厂家还要对大米进行抛光处理呢？原来大米在进行抛光处理之前，其表面还带有少量糠粉，会影响大米的外观品质、储存性和口感。而抛光是清洁米的关键工序之一，适当的抛光可去除米粒表面的糠粉，可以使大米看起来更美观；其次也会让大米更易煮食，口感更好；同时由于去除了易变质的糠粉，更便于大米的储存和运输，不易变质。所以适当的抛光并不会影响到大米的营养成分，相反还能够提升大米的感官、品质及口感。

但是过度抛光会损害大米表面富含微量元素的薄膜，从而使大米的营养成分流失。有一些黑心商家会对陈米甚至发霉的米进行过度抛光，并加入植物油或矿物油甚至是香精，以此改善问题米的外观和气味，以次充好。

其实消费者如此在意大米是否进行了抛光，更多是担心大米的营养成分流失。如果想要摄取更为均衡的营养物质，不妨尝试一下有机大米。天缘道有机稻花香2号不仅产自五常，且孕育于有机质含量为6~8%高于国标的有机土地。甄选稻花香2号纯正稻种，做到源头保真保纯，不仅拥有有机食品权威认证，还是国家认可的地理保护产品，遵循五常大米专用执行标准GB/T。不仅是纯正的五常稻花香，更是营养丰富的品质好米！